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MENU’ alla CARTA ESTATE 2023

ANTIPASTI

TACOS DI MANZO - Tartare di manzo Limousine, cialda di Mais, Panna Acida, Avocado, Popcorn, Tartufo estivo 15,00 Euro
VITEL TONNÈ - Manzo al Punto Rosa, emulsione di Salsa Tonnata, Capperi in fiore - 14,00 Euro
INSALATA D'ANGURIA - Anguria piastrata, Cetriolo, Pomodorino, Melissa, Fiordilatte 14,00 Euro
CHEVICE DI TROTA - Trota marinata agli Agrumi, Peperoncino, Cipolla agrodolce, Ravanello, mela verde e acqua di cavolo 15,00 Euro
TAVOLOZZA DI TERRA - Degustazione di salumi nostrani e stagionati di latte, giardiniera e gnocco fritto della cascina 14,00 Euro
PIZZA della CASCINA - Pizza a lenta lievitazione cotta nel PADELLINO, Carne Salada di Manzo Limousine, Stracciatella della Fiorida, Pomodoro, Olio del Garda all'Erba Cipollina 14,00 Euro

PRIMI PIATTI

RISOTTO DI CAMPO - Riso Carnaroli azienda agricola La Galizia, Caprino, Limone bruciato, Uova di Trota 14,00 Euro
TAGLIATELLE AL RAGÙ - Tagliatella tirata a mano, Ragù rosso di Manzo, Cialda di Besciamella 14,00 Euro
TORTELLONI POMODORO E BASILICO - Pasta fresca ripiena di Stracciatella, acqua di Pomodoro, Pomodorini Confit, Olio al Basilico 16,00 Euro
SPAGHETTONE BURRO E BOTTARGA - Spaghettoni al Burro con finta bottarga di Manzo disidratato, Pangrattato alle Erbe 14,00 Euro
EVVIVA L'ESTATE! - Farfalle fatte a mano con Zucchine, Fiori di zucca, Peperone Crusco, Ricotta Salata 14,00 Euro

SECONDI PIATTI

COSTATA - Costata di manzo Limousine, Patate alla Paprika, Friggitelli, Burro speziato 30,00 Euro
TAGLIATA - Tagliata di manzo Limousine, Olio alla Cenere, Pesche, Fagiolini, Yogurt, Crumble di Olive 22,00 Euro
MAIALINO CBT - Pancia di Maialino Cotto a BAssa Temperatura, Albicocca, Ricotta di pecora, Mayo di Fico 24,00 Euro
CHE SANDWICH! - Puccia ripiena di Punta di Petto di Manzo al BBQ, insalata di Cavoli, Carote, Gorgonzola, Patatine fritte 18,00 Euro
RATATOUILLE DI MELANZANE - Melanzana al forno, Pesto di Basilico, Pomodorino Confit, Fondo di Peperoni, Zucchine, Crema di Latte 18,00 Euro

...E PER FINIRE I DOLCI

CANNOLO 2023 - Cannolo rivisto con Ricotta di Pecora, Frutti di Bosco e Menta 8,00 Euro
LIMONIAMO?! - Semifreddo al Limone, confit di Limone, Meringa, Crumble di Limone e Menta 8,00 Euro
CROSTATA REVERSE - Frolla al burro, Cioccolato Bianco, Rabarbaro, Fragole e Basilico 8,00 Euro
TIRAMISÙ AL CUCCHIAIO - Savoiardi, spuma di Mascarpone, Cioccolato Fondente, Caffè 7,00 Euro
GOLOSI DI NATURA - Sorbetti di frutta, gelato al fiordilatte, cioccolato 7,00 Euro
Pane e coperto3,00 Euro
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