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MENU’ alla CARTA AUTUNNO 2025

TARTARE DI MANZO - Carne di manzo Limousine, Pioppini sott'aceto, Patata dolce, Aneto, Germogli 14,00 Euro
CUORE - Polpette di Cuore di Manzo Limousine delle nostre Cascine, Salsa Verde 12,00 Euro
ZUCCA - Zucca marinata, soffice di Nocciola, salsa di Bagna Cauda 10,00 Euro
UOVO CBT - Uovo cotto a bassa temperatura, nuvola di Vichyssoise, Cialde autunnali 12,00 Euro
PIZZA DELLA CASCINA - Impasto 75% di idratazione e 24 ore di lievitazione, Mele, Pancetta croccante, Scimudin 12,00 Euro
TAVOLOZZA DI TERRA - Degustazione di salumi nostrani e stagionati di latte, giardiniera e gnocco fritto della cascina 14,00 Euro

RISOTTO - Riso Carnaroli azienda agricola La Galizia, Zafferano, Ossobuco 28,00 Euro
TAGLIATELLE - Tagliatelle tirate a mano al ragù di Cinghiale, scaglie di Cioccolato, Ribes 14,00 Euro
RAVIOLO - Ravioli ripieni di Funghi Porcini e Cavolo Viola fermentato, Fondo Bruno, Speck d'Anatra, Zest di Arancia candita 14,00 Euro
SPAGHETTONE - Spaghettoni monograno Felicetti al Pesto di Cavolo Nero e Mandorle, Scagie di formaggio di Capra, Chips di Topinambur 12,00 Euro
CANNELLONE - Cannellone ripieno di crema di Patate arrosto e Bitto, crema di Finocchio confit, Croccante di Storione mantecato 14,00 Euro

COSTATA - Costata di Manzo Limousine delle nostre Cascine ALLA MILANESE impanata o ALLA GRIGLIA, Burro al Sale affumicato, Patate speziate, Spinaci olio, aglio, peperoncino 30,00 Euro
TAGLIATA - Tagliata di Manzo Limousine delle nostre Cascine alla piastra, Sedano rapa, Patata dolce, Rapa rossa, Salsa al Melograno 22,00 Euro
SMASH BURGER - Pane fatto in casa, Smash burger di Manzo Limousine delle nostre Cascine, Gorgonzola, Cicoria ripassata, Mandorle 18,00 Euro
PANCIA DI MAIALE - Pancia di Maiale cotta a bassa temperatura, Zucca, Cardoncelli 16,00 Euro
CAVOLFIORE - Cavolfiore arrosto, Fondo vegetale, Carote bruciate, Salsa ai Broccoli e acciughe, Arachidi 12,00 Euro

...E PER FINIRE I DOLCI

ALVEARE - Panna Cotta al Cioccolato bianco, Tuille al Miele, Amaretto, Meringa 8,00 Euro
TORTINO - Tortino di Nocciola e Uvetta, crema allo Zabaione 8,00 Euro
TIRAMISU’ - Savoiardi, Crema di Mascarpone della Fiorida, Cioccolato Fondente, Caffè 8,00 Euro
CREMOSO - Cremoso alla Castagna, Caramello, Crumble al Cacao, Glassa di Cioccolato fondente 8,00 Euro
GOLOSI DI NATURA - Sorbetti di Frutta, Gelato al Fiordilatte, Cioccolato 7,00 Euro
Pane e coperto3,00 Euro
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