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MENU’ alla CARTA ESTATE 2024

TARTARE DI MANZO - Carne di manzo Limousine, Maionese alla Senape, Capperi fritti, Midollo, Crostone di pane 14,00 Euro
INSALATA ESTIVA - Anguria tostata, Pomodori Datterino, Cetrioli, Melissa, Crema al Latticello 12,00 Euro
PAPPA AL POMODORO - Pomodoro, Pane, Olio al Basilico, Spuma di Mozzarella 12,00 Euro
TATAKI - Tataki di Trota Salmonata, riduzione di Cedro e Pompelmo, Olio al Fico, Nasturzio, Pop Corn al Lime e Peperoncino 14,00 Euro
PIZZA DELLA CASCINA - Impasto 75% di idratazione e 24 ore di lievitazione con Stracciatella, Prosciutto crudo, Fichi 12,00 Euro
TAVOLOZZA DI TERRA - Degustazione di salumi nostrani e stagionati di latte, giardiniera e gnocco fritto della cascina 14,00 Euro

RISOTTO - Riso Carnaroli azienda agricola La Galizia, Caprino, Limone, polvere di Melanzane, Peperone crusco, Basilico 14,00 Euro
TAGLIATELLE - Al ragù di Manzo Limousine, crema di Latte 14,00 Euro
GYOZA LOMBARDI - Ravioli Gyoza ripieni di Ossobuco e Zafferano, Gremolada, crema di Grana Padano DOP, Fondo Bruno 14,00 Euro
LASAGNETTA - Lasagnetta con ragù di Salmerino, Besciamella, Melanzane, Menta 14,00 Euro
TORTELLONE - Tortellone ripieno di Pesto, Pomodorini, Stracciatella, Pinoli Tostati 16,00 Euro

COSTATA - Costata di Manzo Limousine delle nostre Cascine Impanata, cottura nel Burro chiarificato, Patate alla Paprika, Friggitelli 30,00 Euro
TAGLIATA - Tagliata di Manzo Limousine delle nostre Cascine, Fagiolini, Pesche, Yogurt, Olive Taggiasche dry 22,00 Euro
PANINO - Pane fatto in casa ripieno di Codone al BBQ, Chimichurri, Salsa Criolla, Patatine fritte aromatizzate 18,00 Euro
VITEL TONNE' - Magatello cotto a bassa temperatura, spuma di Salsa Tonnata, Misticanza, Carote, Frutti di Cappero, Fondo Bruno 18,00 Euro
MELANZANA - Melanzana al forno laccata, coulis di Pomodorini Confit, essenza di Basilico, Fondo di Peperone 16,00 Euro

...E PER FINIRE I DOLCI

CROSTATA REVERSE - Biscotto di Pasta Frolla, Cioccolato Bianco, Fragole, Rabarbaro, Basilico 8,00 Euro
LEMON CURD - Crema al Limone, Meringa all’italiana, Crumble, Confit di Limone, Melissa 8,00 Euro
GALIZIA TIRAMISU’ - Savoiardi, Crema di Mascarpone della Fiorida, Cioccolato Fondente, Caffè 8,00 Euro
ECLAIR - Eclair ripieno di Crema Diplomatica, Frutti di Bosco, Menta 8,00 Euro
GOLOSI DI NATURA - Sorbetti di frutta, gelato al fiordilatte, cioccolato 7,00 Euro
Pane e coperto3,00 Euro
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